“早餐，你吃了吗？”系列报道之西安早餐：悠久的古都文化(2)

西安早餐文化与城市包容精神

热气腾腾的胡辣汤，粒粒饱满的牛肉丸子，盛在瓷碗中，稠稠的汤水，让人不由地吞咽口水。“一碗胡辣汤。”随着吆喝声，一碗热气腾腾的特色早餐已经摆在面前。

不忘曾经，在寒冬腊月的清晨，伴随着雾气环绕，人声鼎沸的街道，西安早点铺的氛围，让多少老陕人魂牵梦绕。

在西安的胡辣汤，只要稍作留意，就会发现一个很奇特的现象——大街小巷所卖的小吃中竟然有两个一模一样名字的小吃胡辣汤。然而这看似名字一样的小吃，却有着本质的区别：一个是西安本地“回民坊上”所做的胡辣汤，一个是河南人所做的胡辣汤，两个小吃虽然同名，但小吃的做法、食材以及味道却绝然不同，这热乎乎的胡辣汤代表着两种文化，是中原文化和西北文化在这个结合处碰撞后的悄然融合。

包子、胡辣汤、甑糕就像是西安早餐的名片，无处不透露着陕西厚重的历史与文化的交融。

就像学者宋小云所说：“陕西街边任意一样小吃，都有着文化变迁的味道。就像甑糕，单是‘甑’，《辞海》上就有这样的解释：‘古代蒸食炊器。底部有许多透蒸汽的孔格，置于鬲上蒸煮，如同现代的蒸锅。’目前也只有在陕西还留有它的传承。在古代，蒸食炊具就有陶甑，商周时代有铜甑。宋代大诗人陆游的《秋花歌》中有‘长碓捣珠照地光，大甑炊玉连村香’的诗句。不过，宋代的甑已经是铁甑了。”

地道的西安早点，有着其独特的质感和个性，只有陕西人才能有深刻的理解，这就会形成一种情结，一旦习惯后，就终生难忘。

现在的西安，几乎随处可见沙县小吃、成都美食、兰州拉面等外地特色餐饮，商业区里也不难看见各种各样的洋快餐。这些都是古都文化与现代文化相融合的最好体现，也就是这样的融合，在不知不觉中，逐渐形成了西安特有的早餐市井文化。

记者认为，未来的西安早餐文化，必将是多元化的。无论是原汁原味的本地早餐，还是拥有产业链的都市快餐，都会在适应当代需求中开辟出一条发展型道路。

本文原载于兵马俑在线（www.wmxa.cn），转载请保留本链接，敬谢！

• 共2页:
• 上一页
• 1
• 2
• 下一页