回民坊里说元宵 正月元宵滋味长

每年农历的正月十五日，便是传统节日元宵佳节，渭南市各地都会举行赏花灯、吃元宵、耍社火等欢庆元宵佳节。有人说，正月十五是一年中第一个月圆之夜，是大地回春的夜晚，人们举行各种庆祝活动，也是庆贺新春的到来。元宵佳节临近，渭南城区街头的元宵火了起来，昨日，记者走近解放路和东风大街十字西北角一处回民坊，探寻民族大融合的密码。

昨日，在渭南城区解放路北段的回民坊，许多卖元宵的摊位前围满了市民。从人堆里好不容易挤出来的刘师傅看到记者拍照，他笑着说：“元宵节可是中国的传统节日，早在2000多年前的西汉就有了，在汉文帝时，就将正月十五定为元宵节。司马迁创建‘太初历’时，就已将元宵节确定为重大节日。”说完，刘师傅便离开了。

走进拥挤的人群背后，店主安爱菊正忙得不亦乐乎。安爱菊告诉记者：“离春节前还有一个多月的时候，我们就已经开始选购材料、备料，以供应节后元宵市场，方便群众购买。”

“元宵节为什么要吃元宵呢？”记者问。安爱菊说：“我们店经营元宵有70多年了，我是从父亲手里接过来的。”至于为什么要吃元宵，安爱菊找来以前她查过的这方面资料，记者看到上面清楚地写着：吃元宵的习俗大约形成于宋代，唐朝时，元宵节吃”面茧“”圆不落角”。到了南宋，出现了“乳糖圆子”，这应该就是汤圆的前身。到了明朝，“元宵”的称呼就比较多了。在清朝康熙年间，“八宝元宵”堪称人间美食……

正当记者看得入神时，安爱菊打断了记者的思绪，她说：“元宵发展到今天，已经是种类繁多了，因所包馅料不同，分出各种不同口味。大多以白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黄桂、核桃仁、果仁、枣泥等为馅，元宵的制作与汤圆不同，元宵是滚成的，汤圆则是包出来的。在吃法上，元宵除了蒸煮外，更适合炸食。”

一旁正在用机器“滚”元宵的师傅孙群龙说：“我们这样要把元宵反复滚上三四次才算好了，每滚一次以后捞上来，沾水后再继续滚，最早是用一个长方形的筛子前后摇晃将元宵滚成。”

随后，记者来到另一家元宵店铺。只见一位师傅正在用原始的方法摇晃元宵，一旁的店主龚淑敏说：“这样摇晃出来的元宵很均匀，但就是太慢了。如果顾客太多，根本来不及，所以，很多店面都改成了用机器滚元宵。”

说话间，龚淑敏的母亲端来一盘元宵馅，热情的让记者尝一下。虽再三推脱，但回族人的热情好客让记者无法拒绝。于是，记者手中拿过一块四四方方的元宵馅子放入嘴里，顿时一股甜蜜涌上心头。

龚淑敏告诉记者：“我们回族人的传统节日是开斋节、古尔邦节和圣纪节等，根本没有元宵节。但随着社会的发展，各民族间文化、饮食的不断融合，今天很多回族人也开始制作元宵，过元宵节。在这样的日子里，一家人聚在一起，吃上一碗元宵，象征着团团圆圆、幸福美满，兄弟民族间的团结与友好，更是象征着五十六个民族一家亲。”

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