市场上便宜的醋大多数都是由冰醋酸勾兑的

西安文明网讯 俗话说“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，醋是我们大家都需要的调味品，对于爱吃面的老陕更是每天都离不了，吃醋有利健康，但是你知道在市场上，便宜的醋大都是勾兑醋嘛？

今天上午，记者来到西安丰庆路综合批发市场，在调味品批发区域记者发现这里销售的醋种类繁多，从袋装醋到瓶装醋看得人眼花缭乱。一些商户告诉记者，虽说食醋种类挺多，但卖的最好的还是价格相对便宜的袋装醋。

记者：这多少钱？

调味品批发商户：这3毛多，11块钱一件。

记者：这醋咋样吗？

调味品批发商户：光我卖几百袋，这个市场卖的还都是一个牌子，那个陈醋可能最好在这个市场一个月就卖3000件。

商户们说，来他们这里购买食醋的多是用量很大的饭店，为了降低成本，一些大型超市也从这里大量批发醋。一位商户甚至坦言，要想在袋装醋里找到酿造醋根本不可能。

调味品批发商户：勾兑醋就是冰醋酸勾兑的。

记者：一般是袋装还是瓶装的？

调味品批发商户：袋装的，一般要价三四毛钱的醋肯定是勾兑的，不会是酿造的。

记者：勾兑和酿造有啥区别？

调味品批发商户：酿造就是人家纯粮食酿造出来的，勾兑就是拿啥配制出来的。

商户还向记者曝料，如果说市场上的红醋还有酿造醋和勾兑醋的区分，那么市场上所销售的白醋就几乎就没有酿造醋。

调味品批发商户：白醋都是勾兑的，白醋就酿造不出来白醋。香（红）醋可以。

一位商户给记者算了一笔账，以红醋为例，酿造醋的原料主要是粮食，生产一吨醋，成本要1000元以上。而使用醋精勾兑，几乎不需要任何门槛，如果用的是冰醋酸，每吨造价在三四百元左右，所以很多商户平时自己都不吃便宜的袋装醋。

记者：那个勾兑醋应该比粮食醋酸吧？

调味品批发商户：酸么，肯定酸。冰醋酸勾兑下的肯定酸么。

记者：为啥？

调味品批发商户：醋精么，醋精兑水勾兑的么，粮食酿造最起码是有香味的。

记者了解到，人工合成的醋俗称醋精，其主要成分为醋酸，是用可食用的冰醋酸稀释而成。建议买醋时认准品牌产品，不要买太便宜的醋。此外，勾兑醋没有自然的香气，闻起来有刺鼻的化学味，而酿造醋气味则比较柔和，有香味。（陕西广播电视台《第一新闻》记者 闫星光 关广义）

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