卤肉铺老板：掐着时间生活

近日，记者来到位于花苑小区的一家卤肉铺体验他们的工作。

今年刚满30岁的李汉翠是这家卤肉铺的老板娘。下午3点，卤肉铺一营业就已经有客人上门了，“肥肠40块钱一斤，猪肝20，口条28......”

李汉翠老练地为来买肉的客人介绍起来，待客人选好了肉，她又迅速切好，再根据客人要求洒上调料水。从客人选好肉到搅匀各种调料并用塑料袋包装好，整个过程李汉翠做的相当麻利。记者要求试着把顾客买的卤肉切一下，洗完手，拿起刀切一个猪耳，却切的厚薄不一，李汉翠笑着说：“还是我来吧，要不顾客会不高兴，切东西也是个长期的活。”

虽然每天的营业时间是从下午3点到晚上9点，但李汉翠却告诉记者，他们每天的时间几乎都扑在了生意上，“我们一共有两个摊位，家里人全上阵，早上6点多，我老公就出门去市场买肉，爸爸和公公起床开始烧锅，我7点多起床送女儿吃早餐上学，回来时顺便买点调料和小菜，回到家后马上做饭，在9点老公回来前，李汉翠和家人就已经吃过了早饭，趁着老公吃饭的空档，全家人开始洗肉、焯肉。”

一直要到中午1点多整个卤肉工序才算完成，这期间李汉翠还要抽空接女儿上下学。接下来李汉翠仍然闲不下来，卤完肉后她得抓紧时间为家人做饭，并保证大约两点钟能够吃完饭。接着，全家人在出摊前最后一次检查、磨刀、加各种调味料和葱花等。近3点，李汉翠和老公终于分别出摊......

“我们一天的时间都是掐好了的，尤其现在天气短，每天从早上6点到晚上9点，时间稍微把握的不好的话就会影响到出摊时间。”李汉翠告诉记者，“唯一感到空闲的时候就是刚出摊生意不多，我还能坐在这歇会，虽然有点辛苦，但我觉得挺充实。”

（记者刘利）

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